相对于即食燕窝和鲜炖燕窝来说，大多数人还是喜欢自己买干燕窝回家炖煮，这样炖煮出来的燕窝更安全，更放心。那么燕窝的正确炖煮步骤是怎么的呢？炖煮过程中需要注意哪些事项呢？
燕窝炖煮步骤
1、泡发
燕窝泡发是炖煮前很关键一步，关乎到燕窝的营养和口感。需要准备一只干净、无油的空碗，把干燕窝放进碗中，加入适量的纯净水，泡发2-4小时左右，泡发完的燕窝体积会胀大至原来的6-8倍左右。
2、换水、挑毛
燕窝泡发2个小时左右，待燕窝变软的时候，镊子挑出燕窝中残留的细毛和杂质，并用清水清洗干净，然后把燕窝按照纹理撕成条状，换成干净的纯净水继续浸泡直至燕窝完全泡发，然后用滤网沥干水分备用。
3、加水炖煮
把清理干净的燕窝放进炖蛊中，加入纯净水，水量盖过燕窝2-3厘米即可，盖上炖蛊盖子，然后在外胆中也加入适量的水，隔水炖煮。也可以在炖蛊中加入枸杞、红枣等食材一起炖煮，丰富燕窝的口味，也不会影响营养价值。
燕窝要采用隔水文火炖煮的方式，这样可以避免高温造成营养流失，炖煮出来的燕窝口感也会更好
4、文火慢煮
炖煮燕窝时要选择隔水文火炖煮，大概炖煮半个小时左右即可，最长也不要超过四十分钟，防止炖煮时间过长燕窝化水，化水的燕窝不但口感会变差，营养物质也会被破坏，造成浪费。炖煮好的燕窝可以直接食用，也可以加入自己喜欢的水果、牛奶等后搅拌均匀后再食用。
炖煮燕窝的注意事项
1、泡发燕窝的时候最好用冷水泡发，不要用热水，高温容易使燕窝中的营养物质变性失活，造成营养流失。
2、挑毛的时候要加倍小心，避免损伤燕窝，这样炖煮出来的燕窝口感会更好。
3、炖煮燕窝的时候要隔水文火炖煮，这样燕窝可以避免高温破坏燕窝的营养成分，而且使燕窝受热更均匀，口感更佳。
4、如果喜欢吃甜食，在炖煮燕窝的时候可以搭配冰糖，不要用红糖或者白砂糖。
5、泡发好的燕窝可以按食用量分成小份，用保鲜袋密封好，放在冰箱中冷藏保存，可以保存10天左右；炖煮好的燕窝密封好放在冰箱中可以冷藏保存3-5天，不错还是建议尽快食用。
干燕窝炖煮比较费时间，但是自己炖煮会更安心，只要按照正确的炖煮方法，注意炖煮的相关事项，就可以炖煮出一份营养与口感俱佳的燕窝了。
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