认识燕窝的原材料—毛燕
一句很熟悉时：懂比吃重要！看似简单，可是事实上清楚地了解燕窝的人又有多少。盼望大家有少数的分辨能力，这是第一篇，最近乎的，也就是你吃的燕窝怎么来的。
现在这篇主要分两个内容：
1、清楚地知道燕窝的由来
2、认识燕窝的原材料——毛燕
燕窝，顾名思义就是燕子的巢，是雌雄金丝燕在繁殖下一代的时候，由口水腺所分泌的胶质黏液，遇空气迅速干涸成丝状。通过无数次的吐沫，一层层的涌出一个肘托形的巢。这个巢把特别高的强度和黏着力，雌燕就在里面孵小燕子蛋。等到小燕子破壳而出飞走以后，燕农就会把这只孵蛋的巢摘下，这只巢就是燕窝，较为准确来说应该是未经加工的燕窝原材料—毛燕。
燕农采摘毛燕以后按统货卖给当地的燕商，由燕商把毛燕原材料采取区分种类，大致可区分为四种：特轻度毛、轻度毛、中度毛和重度毛（图4⃣️）那为什么些许原材料毛少，些许毛多呢？这和东南亚的季节、燕子的食物还有身体状态有非常大关联。
我们只清楚地知道雨季的燕窝好，那为什么好？因为雨季昆虫较多，金丝燕的食物链丰富，因此口水腺系统发达，吐丝（造窝）速度迅速，在这过程中，金丝燕少不了会有羽毛掉落下来，那么速度越快掉落的羽毛俞少，例如三根毛上下的就属于特轻度毛燕（图5⃣️）；反之，旱季金丝燕觅食困难，营养不好，吐一点去外面找这些吃的，造个窝来来回回飞好几次，也因此掉落好多羽毛在窝内，这种就只把区分种类到中度毛、重度毛…
因此我们说的原材料好坏，并不只是因为毛多毛少，食物链很多的燕子自身营养条件就好，造出的窝自然营养价值就高。含毛量只是一个现象，同时也是用来区分优劣的一种方式。
在这里要重点说一个疑问，刚才讲到燕农是按统货的售卖方式卖给当地燕商的，统货的意思就是不区分种类的，各种毛量的原材料都有，这就牵涉到燕商的实力了，实力越大买的愈多能挑出特轻度毛的概率也就越高。一起相同重度毛也多，那这些重度毛的原材料是没有办法人为加工的，大燕商目的是把损耗降到最低，就把这些重度毛料超低价卖给当地小作坊，至于他们怎么收拾这些重度毛，我们就可想而知了。
特轻度毛原材料的成本是特别高的，因此干挑燕窝的市场价也不或许价格低。如是你采买的商家干挑燕窝的市场价很少，你把尝试问他买特轻度毛原材料，看看他卖你多少钱，又或是，他能不能拿得出来，再或是，拿出的特轻度毛会不会已经通过初步挑出毛发的，这之中是有非常大利润空间的。
这些毛燕通过区分种类以后，就明确了其加工手法：干挑、半干挑也湿挑，这些加工工艺同时也是决定燕窝的市场价的重要缘由。
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