燕窝为什么会有霉味？
2020.05.15 16:44
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提问：燕窝为什么会有霉味？
答：天然燕窝，会略带点腥味，较为相似霉味感觉。主要由于燕窝本身是在只有窗户通风,四面是石灰,屋顶用木材建造的燕屋里由燕子通过几个月时间作成，而洞燕的环境更是差的。燕屋室内环境根据天然山洞气温、光暗度及干湿度建筑而成，平均温度为 30 ℃，空气湿润度约 90%的，还有就是雏燕还之前在燕窝里面住过。 因此燕窝本身是会带有较为相似石灰味，较为相似霉味，较为相似燕子身上羽毛气味，较为相似岩石味感觉。事实上，这并非真的发霉，属水溶性蛋白和潮湿环境概括，所导致的气味。 这个气味并非霉味，是燕窝正常的气味！ 湿水泡浸以后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，由于通过油炸，即让有蛋白作中和，也难盖其油味。其他如海藻，不只是无燕窝蛋白香气，还有就是带有浓烈海藻味。
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