干燕窝炖煮之前要经过泡发，这样炖煮好的燕窝才会软糯清甜，燕窝泡发多长时间合适，是很多新手不懂的地方，要是泡发时间太久，后续炖煮很容易化水哦。
燕窝泡发多长时间合适
燕窝泡发多长时间是根据燕盏的大小，燕丝的粗细以及燕窝的种类，甚至燕窝的产地和季节都会影响燕窝的泡发时间，所以要具体分析。
一般普通的白燕窝泡发时间在3—4小时左右即可，冬天温度低，可适当延长泡发时间，但血燕窝由于其中含有杂质较多，因此泡发时间需适当延长，通常需要浸泡12—24小时。根据燕窝的形状：燕丝需要浸泡2个小时；燕条需要浸泡6小时；燕饼需要浸泡4-6小时。如在夏季浸泡，应及时换水，晚上放入冰箱低温泡发，以免水质产生异味。
泡发燕窝的时候，不要为了缩短时间用热水浸泡，夏季用凉水，冬季可以用温水。这是因为热水会破坏燕窝中的营养物质活性蛋白；燕窝中胶原蛋白也会被高温影响发生变质，导致燕窝营养流失，同时口感也会出现偏差。燕窝泡发不要用自来水，燕窝具有吸水性，自来水中含有漂白粉等杂质，被燕窝过渡到人体内对健康有害。所以，为了燕窝的口感和营养，建议使用纯净水。
干燕窝的泡发方法
1、准备陶瓷器皿，倒入纯净水，把准备好的燕窝放入水中盖上盖泡发，泡发两小时。
2、简单清理。泡发期间可简单清理其中的燕毛等杂物。
3、泡发。将初次浸泡的水倒掉，换水再次浸泡1个小时左右，直到燕窝几乎完全泡开。若有燕角部分，可将燕角剪下单独浸泡2个小时左右，直到可以将其撕剥为一片一片状。
4、撕条。1小时后燕窝已经基本泡好，由于在浸泡过程中燕窝并非完全散开。我们需要顺着燕窝的天然纹理用手将其撕成一丝一丝状，燕角连接部位尽量撕得均匀些，以便炖煮。
5、再次泡发。然后再换水泡发，泡发时约1个小时左右。
6、清洁、挑毛;。将燕窝放入漏勺内，在水中晃动滤去小细毛，同时挑出燕窝中的细小杂质。
7、清洗、沥干水份;。将清洗干净的燕窝用漏勺捞起，沥干、待炖煮。用漏网把燕窝水份沥干，然后就可以炖煮了。
一般情况下，我们都买的都是白燕窝，燕窝的泡发时间在3-4小时，燕窝的泡发时间不能太久，尤其是不能泡发一整个晚上，这样的燕窝很容易炖化了，丧失口感。
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