燕窝-功效做法-燕窝价格

和燕窝有关的炖煮疑问，最先，我们来理解一下什么是隔水炖，通俗点说，就是把需要加热的东西放进小容器，可是不直接加热，应该是放到大容器里，再把大容器加水加热，目的是控制加热温度，水的沸点是100度，隔水加热温度却把控制在100度接下来。

隔水炖的有利的地方：

NO1：
因为燕窝所蕴含很多的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性，因此隔水加热会出现效降低营养价值的丢失

NO2：
隔水加热会让热力均匀平衡，不粘不焦，口感较好

NO3：
因为燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁

燕窝要炖多长时间

1：专业度高正规炖蛊
锅内水煮沸后，再加热20分钟就把了

2：普通家用炖蛊
大火烧至沸腾后，转小火炖20分钟

关乎燕窝全部化开于水中疑问：

有很多朋友把燕窝买回家后，发觉燕窝在炖煮的过程中出现的全部化开于水中现象，难道买到假燕窝或是劣质燕窝了？事实上，燕窝全部化开于水中并非必定的就是假燕窝哦，这个你的制作方式和技术有非常大关系燕窝本身就是金丝燕分泌的口水，是由液体转化为固体的过程，过分加热以后，因为燕窝蕴含很多的水溶性蛋白，因此全部化开于水中是很一般的现象

基本上燕窝全部化开于水中有有必定几率是接下来理由造成的：

1：燕窝泡发后仅需要炖煮20—30分钟就把了，如是你本身泡发时间过长，又用大火炖煮太长时间，那必定便于造成全部化开于水中现象的

2：水量放的太多

3：没有采取隔水炖
直接放锅内炖煮的燕窝不只是营养丢失大，也更便于造成全部化开于水中

根据适当的泡发炖煮方式，是把避免全部化开于水中现象的

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