何为燕窝？燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的一些雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的口水，再混合其他物质所筑成的巢穴。
燕窝按修建巢穴的地方可区分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因为受矿物质影响导致色彩不一样样样样，有白燕、黄燕、红燕的不一样样，而屋燕只有象牙白一种色彩。市场上面的所谓“血燕”，就人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被进食的经典名贵食品的里面一种。金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每一年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁殖后代。
金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝之前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的口水可在空气中凝成固体，是它们修建巢穴的主要原材料。金丝燕每一年三四月份下蛋。下蛋之前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾修建巢穴。大约要20多天才把够筑成。
燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整体燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。燕窝还蕴含很多的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等各种能加强人类身体对疾病的抵抗力，帮助抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对抽烟和患有呼吸道疾病者最有成效，帮助愈后的人类身体康复健康，是一种纯正高昂贵的天然健身保养品。
燕窝多来源于东南来如：印度尼西亚、泰国、越南、马来西亚和新加坡；我们地区的海南岛东南沿岸、云南边界也存在出产燕窝，但生生生产量和质量较为差。
金丝燕在印度尼西亚被被叫做国鸟，燕窝是印度尼西亚财物的支柱行业，其每一年的燕窝产量占世界需求总量的80%，燕窝行业特别发达。
印度尼西亚是全世界燕窝产量最大的地区，主要生产地分布在巴丹、爪哇、棉兰等地，主要产出屋燕、洞燕。
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