燕窝大家都在吃，可是燕窝怎么来的呢？或许有很多人都有较为相似的疑问，现在小编就来和大家表明一下燕窝的出现
燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并非我们通常看到在屋檐下修建巢穴的燕子。屋檐下的叫家燕（swallow），属燕科，它们的巢用禾草或是泥巴和口水混合筑成，导致没办法吃，也没什么营养价值。可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于雨燕科，被叫做“金丝燕”（swiftlet），特别特别特别具体的的的是指雨燕目雨燕科一些雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的口水，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类（如家燕）所修建巢穴。里面以金丝燕口水的蛋白质纯度和营养价值为最高。生产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等地。
燕窝按修建巢穴的地方而区分为“屋燕”及“洞燕”两种。
“屋燕”的巢基本上筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要便于采摘燕窝，而洞燕的巢则筑於山洞内，地势险峻，采摘相当危险。燕窝所蕴含有被叫做“血燕”的，是因为金丝燕的食物中涵盖海藻等物让其口水含脏东西，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不下蛋，吐血而出现。燕窝被采摘以后，还要通过蒸细、浸泡、除杂、挑出毛发、烘干等繁琐的加工才把够制成成品燕窝，涵盖燕盏、燕条、燕饼、燕窝丝。里面燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保存原有形状而成，价钱特别昂贵。
金丝燕的窝。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，悬崖接下来是滚一圈的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质口水，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种口水和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有滋养肺部，添加身体之作用，主治虚弱疲劳咳嗽、咳血等症。印度、马来西亚群岛和我们地区海南岛及南海诸岛等都具有出产。
金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每一年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁殖后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝之前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的口水可在空气中凝成固体，是它们修建巢穴的主要原材料。金丝燕每一年三四月份下蛋。下蛋之前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾修建巢穴。大约要20多天才把够筑成。
燕屋里的燕窝，燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整体燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。 金丝燕第一次筑的巢全部是靠它们喉一些泌出来的大量粘液慢慢凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝所蕴含的上成物品。在封建皇朝时代，通常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”。
采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕只把第二次做巢，由于临下蛋期较近，金丝燕体态丰腴，喉部胶状物较多，所筑之巢较为肥大，但由于时间紧迫它们衔来羽毛、小草……和喉部胶状物混相同起再次修建巢穴，筑得较为粗糙，蕴含很多的脏东西较多，营养成分也差了。此时采收的燕窝被叫做“毛燕”。
另有一种燕窝被所附红颜色彩彩岩石壁渗出的红颜色彩彩液体渗润，通体均成暗红颜色彩彩，也叫“血燕”或“红燕”，蕴含很多的如干矿物质，营养好，生生生产量很少，被视为燕窝所蕴含的珍品。
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