燕窝简介
燕窝是中国经典名贵食品的里面一种,燕窝的制造者一起是燕子,但这种燕子并非我们通常看到在屋檐下修建巢穴的燕子。
屋檐下的叫家燕（swallow）,属燕科,它们的巢用禾草或是泥巴和口水混合筑成,导致没办法吃，也没什么营养价值。
可吃的燕窝是由另一种燕子筑成,它们属于雨燕科,被叫做「金丝燕」(swiftlet),特别特别特别具体的的的是指雨燕目雨燕科一些雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的口水，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所修建巢穴穴。里面以金丝燕口水的蛋白质纯度和营养价值为最高。
燕窝主要生产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等地。
燕窝按修建巢穴的地方而区分为「屋燕」及「洞燕」两种。
「屋燕」的巢基本上筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要便于采摘燕窝，而洞燕的巢则筑於山洞内，地势险峻，采摘相当危险。
燕窝所蕴含有被叫做「血燕」的，是因为金丝燕食物中涵盖海藻等物让其口水含脏东西，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不下蛋，吐血而出现。燕窝被采摘以后，还要通过蒸细、浸泡、除杂、挑出毛发、烘干等繁琐的加工才把够制成成品燕窝，涵盖燕盏、燕条、燕饼、燕窝丝。
里面燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保存原有形状而成，价钱特别昂贵。
燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚一圈的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质口水，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种口水和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。
燕窝的主要作用：燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有滋养肺部，添加身体之作用，主治虚弱疲劳咳嗽、咳血等症。
燕窝的进食方法：燕窝讲究少食多餐，维持按时吃，干燕窝每一次3-5克，即食燕窝每一次20-30克，早晚各一次或每天或间隔一天一次。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”基本上食用燕窝期间少吃辛辣油性大食物，不抽或少抽烟。
感冒期间因为人类身体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。
炖燕窝的方法： 燕窝最简单的浸炖进食方法：先组合不一样样样样种类按不一样样样样时间（4-8小时：一等白燕；一等白燕条）用一碗纯净水浸发（10克上下用300毫升纯净水），由于燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洗脏东西燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不一样样样样时间小火炖煮。炖煮完成后后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等进食。
炖燕窝需要一个炖盅和一个可倒进整体炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。把浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入合适的量热热水盖好，再把整体炖盅倒进锅内，注入热热水，水位至炖盅的二分的里面一种高度，然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝，可选购隔水中小火慢炖的方法，而特别特别特别具体的的的炖煮时间和浸泡时间亦相关，如泡得长，可对应降低炖的时间。基本上在30-45分钟就把了炖煮完成后。
燕窝保存: 燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善保存。理想的方法是先把燕窝倒进密封的燕窝保鲜盒内，再保存于冰箱。如燕窝不慎沾上湿气，可倒进在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。
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