如何分辨真假燕窝纯天然燕窝表层微呈胶状，为不规则丝状、棱条状或扁条缕状，大小粗细不一，有独有的气味，白燕带有蛋清味味。
假燕窝因为人工作假方法而成，因此其规则丝状或条缕状或人为的片块状，大小粗细较均一，有刺激鼻腔鱼腥味、明胶味或其它激发性气味。
因为燕窝产量相对较小，市场价钱比对高，常有伪品混迹于市，蒙蔽买燕窝的人。通常看到的假冒原材料有：琼脂、鱼胶、猪皮、银耳等。
看形状：看燕窝盏身形状：高质量燕盏的特点是形状天然，燕窝丝粗而密，盏身形状大而厚。而形状整齐漂亮的燕盏是用人工组合粘贴而成的(例如用蛋清，明胶，淀粉等物为粘合剂)。
看色彩：纯正的燕窝不管是干的也浸透后，在光源下观看都不全部透明，而显半透明状。真的燕窝色彩自然表现天然的象牙白颜色彩彩，淡米黄色和淡土黄色，且色彩分布不均匀，表面较为粗糙;假的燕窝通过人工漂洗白，色彩均匀漂亮，还有就是表面整齐光滑。相同盏燕窝的色泽不一，有深浅的不一样样，盏盏燕窝的色彩也各不一样样样，而假燕窝通过漂色则趋于相同。屋燕透光性较为好，而以马来西亚胶或是猪皮黏制的赝品透光度低，猪皮制的更有甚者全部不透光，但其下水后有浮油。洞燕色彩暗黄自然偏深，边缘色泽不一，并由一侧向另一侧色彩慢慢加深。
如是是漂洗白的燕窝，色彩是雪白还有就是色彩均匀，正常的燕窝不那么白，而表现米黄色或象牙色，还有就是色彩仔细看是不均匀的。除此以外还有一个简单的方法，就是看有没有黑点，正常的燕窝即让挑出毛发挑的再洁净都有黑点的，而漂洗白的燕窝就本质性看不见黑点了。关乎血燕，也把用有没有黑点来识别会不会染过的，还有就是染过的燕窝泡水后会较为明显褪色，水会泛红。
看厚薄：燕窝正常为薄且自然，有不均匀裂缝，涂过胶的燕盏通常较厚且无裂缝，两侧角平整、光滑。用印度尼西亚木薯粉加工的假燕窝则较重较白，燕窝丝密集，造型工整不自然。
闻气味：事实上的燕窝干货不会有很浓烈的气味，相反有“氨”的气味。气味特殊，有鱼腥味或油性大气味的为假货。只有很多浸泡好，炖煮完成后的燕窝才会有蛋白的香味。重视，只有必定几率是蛋白香味，而不是网络上说的什么水果、椰子…等等气味。因此识别燕窝简单而有明显方法:一闻.没泡之前有氨味(也存在称之腥味和化学味)，炖煮完成后后有蛋清腥香味。气味会有谈有浓，但必须要有，这就不会假了。(需要表明的是用双氧水漂洗白的燕窝气味严重刺激鼻腔，也就是医院里那种消毒水的气味，和“氨味”全部不一样样样样。马来西亚胶粘制的则有酸味。)
手感觉：燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多，手摸上去有粘粘的感觉，燕盏摸上去较为软，保存不当会发霉。
水浸泡：取一小块燕窝以水浸泡，如燕窝发大数倍就是真的燕窝，但如没有发大数倍及慢慢溶化，还有就是黏手，按下去或拉扯起来全部没有弹性，则属假燕窝。泡松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货。泡出来的水清澈不浑浊的为纯天然燕窝。
还有一种就是用火烧：用火点燃干燕窝片，如是是纯天然燕窝就绝不会出现其它急剧声响的飞溅火星。一位药检部门的专家传授如何分辨燕窝真伪的方法,简单易行，还有就是获得的结果较为直观。
取少量燕窝倒进试管，加入合适的量稀HCL（盐酸），用酒精灯加热煮沸数分钟，静置观察，如是是正品燕窝，溶液呈深褐色，还有就是出现不溶沉淀物。如是是伪品，基本上为黄白颜色彩彩，状如烂泥。两者之间很便于区别开来。
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