近期德宜草堂的叶子发觉有很多燕窝主人不明白燕窝到底是隔水煮也直接煮较为好，事实上燕窝的炖煮并非这种情况下的，这个只是个过程，特别特别特别具体的的的的也需要我们组合燕窝的不一样样样样的质量，种类去区分的，不能划上一个统一的一个规律。接下来我们就和着一起来认识燕窝到底应该隔水煮也直接煮较为好。
泡发和炖煮时我们基本上都会下意识的让用纯净水或矿泉水，某知名燕窝品牌还对其用水严格程度采取大力宣传。
事实上我认为，在能力范围内让用尽量好的水质采取泡发炖煮，就足够了。
(自来水是必定不能用!蕴含很多的大量脏东西不说，还或许蕴含很多的消毒用的氯气)。
炖煮时，基本上加水量刚刚盖过燕窝就把了了。喜欢稠这些稀这些的朋友在此基础上稍加变动就把了。
容器尽可能选购耐高温的陶瓷或是玻璃制品吧，金属器皿也少用为妙。
有很多好处朋友问我，隔水炖没有办法让燕窝煮沸，里面是否有安全隐患?
“如是是信任的商家品牌，对燕窝本身的质量较为好。隔水炖的过程中就大可不必担忧出现安全疑问”
隔水炖
是把原材料倒进小型的容器内，加盖，再把容器倒进装水的锅内(水位在容器口接下来)，盖上锅盖，用中小火长时间加热，把原材料炖熟。
这种来自于中国的烹饪技艺，现在已经遍布大街小巷。想想沙县料理清澈见底却气味浓郁的鸡汤，那就是我对隔水炖最深刻的印象……
对我们自己来说，隔水炖最大的优点就是便于
因为炖盅浸在水中，受热更均匀，还有就是因为是利用沸腾的水来加热食材，最高温度不会超出100摄氏度，热力均衡，不便于沸腾至翻滚。基本上不会担忧烧干糊锅之类的情况出现。
关乎商家来说，选购隔水炖，把炖出的燕窝商品汤汁清澈、浓醇，既确保了商品的卖相，又确保食材的原始气味。
隔水炖燕窝的不一样样样样烹煮方法
(水开后倒进)
白燕窝盏
炖煮20分钟—1小时
黄燕窝盏
因为燕窝成色较老，时间更长
燕条
炖煮30-40分钟
燕角
炖煮40-50分钟
此处时间是大量实践中得出的平均数据不代表个例
燕窝全部化开于水中，营养是有必定的丢失，可是是否把接着进食，也要看燕窝全部化开于水中的理由。例如炖煮太长时间导致的燕窝全部化开于水中就全部不影响进食，可是因为保存太长时间导致的全部化开于水中我们就需要慎之又慎了。
不过还有很多朋友通常和我反应：已经严格根据规范去炖燕窝了，可最后燕窝也化成水了。
开始我也一头雾水，后来他发来图片我才恍然大悟:
木瓜蛋白酶
这是因为番木瓜中蕴含很多的木瓜蛋白酶(Papain)，同时也是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶在酸性、中性、碱性环境下，都把分解蛋白质。在食品行业中，可被被被用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等。
当蛋白质碰到蛋白酶
不会干柴烈火的爱情
唯一的下场就是蛋白质被残忍分解
我只把安慰妹子你说：“最起码，你买到的燕窝是真的蕴含很多的蛋白质…..”
菠萝中也蕴含很多的菠萝蛋白酶，之因此没有出现菠萝燕窝惨案，大约是因为大家都不会去煮菠萝吧~
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