燕窝的味道是什么样的？为什么燕窝的味道不同？-德宜草堂

燕窝的味道是什么样的？为什么燕窝的味道不同？

2020.01.21 12:53 返回

和燕窝有关的气味这个疑问，不一样样样样的人有不一样样样样的解答，可是不外乎有霉味、氨水味、蛋清味等，那么到底燕窝的气味是什么样的呢？纯天然燕窝和假燕窝的气味有什么不一样样样样呢？

纯天然燕窝的气味

关乎纯天然燕窝的气味，有五种情况。

炖煮完成后的燕窝有蛋清味

炖过燕窝的窝友们都清楚地知道，燕窝所蕴含很多的蛋白质，因此，天然纯正的燕窝炖煮完成后后有一种淡淡的蛋清味。如是炖煮完成后的燕窝气味有很浓的腥味或胶味，这就有或许不是天然纯正的燕窝。

燕窝的气味有必定几率是霉味，这是因为金丝燕居住环境特殊，屋燕居住在密闭的燕屋中，洞燕居住在山洞峭壁中，不管是屋燕也洞燕，因为金丝燕的居住环境都较潮湿，还有就是透气性较为差，因此会让燕窝自然有霉味，也就是我们通常提到的燕窝腥味。

燕窝原材料的霉味较为明显，一来是因为金丝燕喜欢潮湿的环境，一些燕农会在燕屋中安装加湿器，让燕屋中的湿度适合金丝燕居住，让燕窝原材料的霉味更浓;二来是燕农在采摘燕窝时，会在燕窝上洒水，采摘燕窝时才不便于让燕窝受到伤害，因此燕窝原材料的霉味会更浓。

干燕窝闻起来也会有轻微的霉味或淡淡的腥味，是因为燕窝所蕴含很多的水分，零售燕窝的干度较高，批发燕窝因为尽量不要运输途中造成的被弄碎损失，会在燕窝上喷水，干度与之相反的是会低这些，因此闻起来的霉味也与之相反的是较浓。

受燕屋影响，燕窝有氨水味

燕窝的气味有必定几率是氨水味。燕屋中会有这些金丝燕的粪便，目的是增加金丝燕对燕屋的熟悉感，燕农是不能把金丝燕的粪便清理得太洁净，加上燕屋中较阴暗潮湿，燕子的粪便会发酵，释放出氨气，也会让燕窝沾上较为相似氨水的气味。

燕窝原材料采摘后，会通过浸泡、挑出毛发、风干等多重加工工序，燕窝之中的氨水味大一些会因此被浸泡和挥发掉。如是是没有通过浸泡和挑出毛发的毛燕，氨水味会更重这些。

燕窝的气味有必定几率是无味的。这是因为什么理由？没有气味的燕窝必定是假货吗？并非必定的。

每一个人的感官由于人而不一样，当燕窝干度较高时，我们有时也会闻到燕窝没有气味或气味很淡。如是在燕窝上洒这些水，燕窝较湿，之中的自然霉味(腥味)会变浓。

燕窝保存时间较长，或是是在加工过程中通过反复的浸泡，都会让燕窝所蕴含的霉味(腥味)挥发或被浸泡掉，让燕窝闻起来没有气味或气味很淡。换句话来说，没有气味的燕窝并非必定的是假燕窝，但有自然霉味(腥味)的燕窝才是高质量的燕窝。

天然燕窝所蕴含很多的蛋白质，燃烧时会有较为相似头发烧焦的气味。假燕窝或刷胶的燕窝，燃烧时会有较为相似塑料品燃烧的刺激鼻腔气味，近些年，燕窝市场符合规范后，假燕窝现象近乎没有了。

刷胶燕窝有胶味

如是干燕窝闻起来有胶味，燃烧起来会有较为相似塑料品燃烧的刺激鼻腔气味，燕窝有有必定几率是用鱼胶、猪皮胶、海藻胶或白木耳胶等原材料加工，并非天然燕窝。这类燕窝，经炖煮后也会有胶味，最好不接着进食。近些年，燕窝市场符合规范后，这类作假方法燕窝现象近乎不有。

如是燕窝加工让用了了其他的方式，如加入了化学药剂、防腐剂等，会让燕窝闻起来有刺激鼻腔的化学药剂气味，不等同于天然燕窝。

漂洗白燕窝闻上去也会有化学药水味，这种燕窝不只是闻上去较为刺激鼻腔，从外型上看，色彩比基本上燕窝要白很多，还有就是白得不自然，这类燕窝不等同于天然燕窝。

如是干燕窝闻上去有很重的腥味(纯正干燕窝只有淡淡的腥味)，这类燕窝有或许不是纯正燕窝。这种燕窝炖煮完成后后，没有纯正燕窝的自然蛋清味，闻上去同时也是会有浓烈的腥味。

上面的就是和燕窝有关的气味的分析，和燕窝有关的气味每一个人都有不一样样样样的感受，那么燕窝的气味把作为识别燕窝真假的根据吗？不能，可是将作为辅助根据，如是带有腥味、药水味，那么必定是假燕窝了。